Olio Extravergine di Oliva in Toscana

di Francesco Tavanti

Ogni anno si ripete il rito della raccolta e della spremitura delle olive, per ottenere l'Olio Extravergine. Quest'anno è venuto a trovarci il mio carissimo amico Nicolas Katz, il quale oltre ad aiutare nella brucatura, guadagnandosi così alcuni litri del pezioso condimento, ha colto l'occasione per documentarne dei momenti. Nel suo lavoro, sono rimasto particolarmente colpito dal ruolo che hanno i vecchi nel tramandare la nostra cultura. L'amore che mettono nell'intero arco produttivo, fino a quando ciascuno torna a casa con le proprie taniche. Seguono foto: